Préchauffer le four à 210°C. Laver et râper la courgette.

Râper le parmesan et le gruyère dans un bol.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y ajouter la farine. Mélanger 1 à 2 minutes sur feu doux puis ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant sans s'arrêter. Saler et retirer la casserole du feu.

Ajouter les œufs un à un. Ajouter les fromages. Battre les œufs en neige avec le sel et les ajouter à la préparation. Ajouter les courgettes.

Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré. Enfourner pour 35 à 40 minutes.