Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes avec un peu plus de la moitié du sucre. Ajouter le cacao et fouetter.

Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter le reste du sucre et fouettez. Incorporer la moité des blancs en neige aux jaunes d'oeufs. Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajouter la crème battue, le chocolat fondu et le reste des blancs en neige à la préparation.

Beurrer 6 mini-cocottes. Verser la préparation et enfournez au bain-marie pour 1h. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et servir aussitôt.