Laver les épinards. Les faire revenir dans du beurre.

Mettre le lait dans un saladier, ajouter l'épinard cuit et mixer au mixeur plongeant. Ajouter les oeufs, la farine, le sel et mixer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Graisser une poêle à crêpe avec de l'huile et faire cuire comme des crêpes.

Laisser refroidir et étaler le fromage frais. Rouler les crêpes en serrant, les mettre dans du film étirable, mettre au frais et les couper en tronçons avant de les servir.