Zesté le citron. Écraser le fromage à la fourchette en incorporant le zeste du citron et la ciboulette ciselée.

Mélanger le jus du citron et l'huile dans un bol.

Assaisonner les tranches de truite fumée d'huile au citron sur les 2 faces. Poser les chacune sur un film étirable. Tartiner de chèvre. Rouler les avec le film en serrant bien. Placer 15 minutes au congélateur ou 1h au réfrigérateur.

Ôter les films puis couper les roulées en morceaux.