Sortir le beurre au moins une demi-heure avant.

Mélanger la farine, le sel et ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir pendant 2-3 minutes.

Incorporer l'eau, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et former une boule.

Étaler la pâte sur du papier cuisson puis la disposer dans un plat. La piquer avec une fourchette.