1. Couper l'oignon et les légumes en tout petits morceaux. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes, la tomate, le concentré de tomates et le sel (+ un peu de piment ou curry, à tester). Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.

2. Faire tremper les feuilles de gélatine. Faire chauffer doucement la crème. Mixer les légumes au mixeur plongeant.

3. Retirer la crème du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger aux légumes.

4. Répartir dans 5 moules en silicone et réfrigérer jusqu'à ce que la texture soit bien prise (4 heures au frigo). Faire rissoler les tranches de poitrine au moment de servir.

NB : éviter de les congeler car rend de l'eau.