Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le vin blanc, le sucre et faire chauffer doucement jusqu'à frémissement. Ôter du feu et ajouter 4 feuilles de menthe. Laisser infuser et refroidir 30 minutes.

Cuire les nouilles. Les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Dans un saladier, mélanger les nouilles, la mangue coupée en morceaux, le cresson et les graines de sésame. Ajouter la sauce.