Enlever la grille du four et mettre le moule à muffin dessus. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter la courgette râpée, le lait et l'huile.

Ajouter le 2e mélange au 1er sans trop travailler la pâte.

Répartir le mélange dans le moule. Faire cuire 20 à 25 minutes.