Verser l'aquafaba dans le saladier du robot et le mettre au frigo pour 10 minutes environ.

Battre à vitesse moyenne pendant 30 secondes et ajouter le jus de citron. Passer ensuite à grande vitesse (presque maximale) pendant 3 à 5 minutes environ.

Casser le chocolat en morceau. Le faire fondre au micro-onde (pour avoir des morceaux mais pas facile à mélanger) ou au bain-marie (pas de morceaux mais plus facile à manger)

Ajouter le sucre glace à l'aquafaba petit à petit en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et onctueux.

Incorporer le chocolat au blanc à l'aide d'une spatule

Répartir la mousse dans 4 ramequins. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 5h.