Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement. Incorporez les blancs délicatement.

Répartir dans 6 verrines. Mettre au moins 3h au frigo.