Découper les biscottes en morceaux et verser le lait dessus. Laisser imbiber.

Enlever les nerfs des foies, et les mixer. Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes, ainsi que les biscottes imbibées avec le foie mixé. Ajouter de l'ail en poudre. Mixer.

Faire monter les blancs avec du sel. Les ajouter à la préparation.

Beurrer/Huiler un moule à cake et verser la préparation. Enfourner pour 40 minutes environ. Le couteau doit ressortir propre et sec à la fin de la cuisson.