Préchauffer le four à 210°C. Verser dans une casserole l'eau, le beurre coupé en morceau et le sel. Porter à ébullition.

Verser la farine, remuer énergiquement, une boule de pâte se forme en se détachant des parois.

Hors du feu, incorporer les œufs un à un. Ajouter le gruyère.

Prendre une plaque silicone (ou papier cuisson). Former des petites noix de pâte à l'aide d'une petite cuillère en les espaçant.

Enfourner pour 10 à 15 minutes. Les gougères doivent être gonflées et dorées.