Dans un récipient, bien mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le rhum.

Travailler le beurre en pommade et l'incorporer au mélange amande-sucre.

Ajouter ensuite les oeufs progressivement.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec un fourchette.

Verser la crème sur le fond.

Mettre la fève, vers le bord de préférence pour avoir plus de chance de ne pas tomber sur elle en coupant la galette.

Retrousser les bords de la pâte sur la crème et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée préalablement piquée avec une fourchette.

Former les bords de la galette.

Avec le dos d'un couteau, décorer la galette.

Ajouter un peu d'eau au jaune d'oeuf. Le passer ensuite sur la surface de la galette avec un pinceau.

Mettre au four pour 35 minutes.

Laisser reposer quelques instants sur une grille pour évacuer l'humidité et rendre la pâte croustillante.