Pour le cœur coulant framboise :

1. Dans une casserole, chauffer les framboises avec le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 8 minutes.

2. Ecraser l'ensemble et passer au chinois pour ne récupérer que le coulis. Le placer dans des mini moules (ou glaçon ?). Mettre au congélateur.

Pour le biscuit :

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre à part.

2. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, le lait, les sucres. Puis la farine, le cacao et le beurre fondu.

3. Mettre du papier cuisson sur la plaque (ou autre récipient pour avoir la taille voulue). Verser la pâte. Enfourner pour 10 minutes.

4. Sortir et laisser refroidir. Puis détailler des cercles du diamètre correspondant aux dômes.

Pour les coques des dômes :

1. Fondre le chocolat au lait au bain marie. Badigeonner les moules à l'aide d'un pinceau. Mettre au congélateur 10 minutes.

2. Badigeonner les moules une seconde fois, puis réserver au frigo.

Pour la mousse au chocolat :

1. Mettre 3/4 de la crème liquide dans le bol du robot. Placer le bol et son fouet au congélateur pendant environ 10 minutes. Faire bouillir 1L d'eau.

2. Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau tiède pendant 5 à 10 minutes.

3. Faire fondre le chocolat praliné et crème liquide (chocolat) au bain-marie. Quand le mélange est totalement fondu, ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger.

4. Monter la crème liquide refroidie en chantilly. Ajouter la crème chantilly au mélange chocolat praliné.

Pour l'assemblage :

1. Remplir les dômes au quart de mousse pralinée. Déposer les glaçons de coulis.

2. Recouvrir de mousse en laissant un espace pour le biscuit. Déposer le biscuit. Placer au congélateur au moins 2 heures. Laisser décongeler 3h avant dégustation.