Laver les courgettes et émincez-les en fines tranches.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les courgettes avec l'ail, le sel, le thym, et les tomates coupées en petits morceaux durant 15 minutes. Couvrir à mi-cuisson en mélangeant souvent. Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.

Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le parmesan avec les doigts. Le mélange doit être sableux.

Mettre les courgettes dans un plat à gratin. Emietter la pâte à crumble par-dessus. Enfourner pour 25 minutes à chaleur tournante, et finir par 5 minutes en mode grill.