Faire fondre le chocolat au bain-marie, lisser, ajouter la crème et mélanger. Préchauffer le four à 165 à chaleur tournante.

Séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange précédent et mélanger.

Ajouter le sel au blanc en neige et battre.

Incorporer les blancs au mélange à l'aide d'une spatule.

Prendre un moule de 22cm de diamètre et le tapisser papier cuisson. Remplir le moule et enfourner. La cuisson se fait de manière suivante :