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Charlottes aux poires - nutella

Durée : 3h

Personnes :

6

Ingrédients :

- 220g de lait entier

- 170g de crème liquide

- 0.50 gousse de vanille

- 45g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 feuilles de gélatine

- 30 boudoirs

- 250g d'eau

- 2 poires

- 60g de nutella

Charlottes aux poires - nutella

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sucré
  1. Faire bouillir l'eau et le sucre (30g). Éplucher les poires et les couper en morceaux. Plonger les poires et cuire 10 minutes. Égoutter les poires en gardant le sirop et laisser refroidir.

  2. Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  3. Blanchir le sucre (15g) et les jaunes d’œufs.

  4. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Verser une partie sur le mélange blanchi. Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant.

  5. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution. Verser dans un récipient plat et mettre au frais pendant 15 minutes.

  6. Monter la crème liquide en chantilly et réserver au frais.

  7. Couper les boudoirs au 2/3 (pour avoir un bout plat). Filmer le fond d’un cercle ou utiliser un moule à charlotte. Plonger les boudoirs dans le sirop froid quelques secondes. Recouvrir les parois et le fond du moule avec les morceaux restants.

  8. Mélanger la crème anglaise froide avec la crème montée. Verser une partie dans le moule. Parsemer de poires et de Nutella.

  9. Finir de remplir le moule avec la crème. Laisser prendre au frais 2 heures minimum. Décorer avec quelques pointes de Nutella.